Peynir yapım sürecinde pH testine basitlik getirmek üzere tasarlanan HI981032 Peynir pH Test Cihazı, doğrudan ölçüm için tasarlanmıştır. Yerleşik prob, düşük sıcaklık konik cam ucu ve hemen hemen her çeşit peynir ve lor türünün pH’ını ölçmek için ideal olan gıda güvenli PVDF gövdesine sahiptir.
Prob Özellikleri
Düşük Sıcaklıklı Cam Formülasyonu;
Cam uç, genel amaç ile karşılaştırıldığında yaklaşık 100 megaohm’luk bir dirençle daha düşük bir direnç yaklaşık 50 megaohm olan özel bir düşük sıcaklık cam formülasyonu kullanır. Bu, birçok gıda ürününün düşük sıcaklıklarda depolanmasından dolayı faydalıdır.

Konik Can Uc
Konik şekilli uç tasarımı, tüm peynir türlerinde doğrudan pH ölçümü için peynir altı suyuna ve yarı katılara nüfuz etmeyi sağlar.

Bağlantı Referansını Açma
Gıda ürünlerinde bulunan askıda katı maddeler ve proteinler, geleneksel bir seramik referans bağlantı noktasını tıkayacaktır. Açık bağlantı tasarımı, numune ile dahili Ag / AgCl referansı arasında katı bir jel arayüzünden (viskolen) oluşur. Bu arayüz sadece gümüşün numuneye girmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda tıkanmaya karşı geçirimsiz hale getirerek kararlı bir sıvı bağlantısına neden olur.

PVDF Gövde
Poliviniliden florür, sodyum hipoklorit dahil olmak üzere çoğu kimyasal maddeye ve çözücülere dirençli olan gıda sınıfı bir plastiktir. IT yüksek aşınma dayanımı, mekanik dayanım ve ultraviyole direncine sahiptir. PVDF ayrıca mantar oluşumuna karşı dirençlidir.

Teknik Özellikleri
ph Ölçüm Aralığı : 0.0…14.0 pH
pH Çözünürlük : 0.1 pH
pH Hassasiyeti : ± 0.2 pH, 25 °C
pH Kalibrasyonu : Otomatik, bir veya iki noktada
pH Sıcaklık Telafisi : Yok
Otomatik Kapanma : 8 dakika, 60 dakika veya devre dışı bırakılabilir
Akü Tipi ve Ömrü : CR2032 Li-ion / Yaklaşık 1000 saat sürekli kullanım
Çevre : 0… 50 °C | RH 95% max
Ebatları : 51 x 151 x 21 mm
Ağırlık : 44 g
Garanti : 1 yıl
Birlikte Verilen Ürünler
• pH 4.01 tampon çözeltisi sıvı poşeti (2 adet)
• pH 7.01 tampon çözeltisi sıvı poşeti (2 adet)
• Peynir artıkları için temizleme solüsyonu (2 adet)
• Elektrot saklama solüsyonu , 13 mL damlalık
• Kullanım kılavuzu
• Kalite belgesi
Peynir Yapımı Hakkında
Sütün asitleştirilmesi bakteri kültürü ve peynir mayası ilavesiyle başlar. Bakteriler laktoz tüketir ve fermantasyonun bir yan ürünü olarak laktik asit oluşturur. Üretilen laktik asit sütün pH değerinin düşmesine neden olacaktır. Süt belirli bir pH’a ulaştığında peynir mayası eklenir. Maya içerisindeki enzimler, kıvamlı hale gelmeyi hızlandırmaya ve daha sıkı bir madde oluşturmaya yardımcı olur. Peynir mayalarını seyrelten peynir yapımcıları için, seyreltme suyunun pH’ı da önemlidir; pH7 veya daha yüksek olan su, peynir mayasının etkisizleşmesine neden olarak pıhtılaşma ile ilgili sorunlara neden olabilir. Kenarlar kesildikten, karıştırıldıktan ve pişirildikten sonra, sıvı peynir altı suyu boşaltılmalıdır. Tahliye sırasında peynir altı suyunun pH’ı, nihai peynir ürününün bileşimini ve dokusunu doğrudan etkiler. Nispeten yüksek bir pH’a sahip olan peynir altı suyu, daha yüksek kalsiyum ve fosfat seviyelerine katkıda bulunur ve daha güçlü bir pıhtıyla sonuçlanır. Boşaltmadaki tipik pH seviyeleri peynirin türüne bağlı olarak değişebilir; örneğin, İsviçre peyniri pH 6.3 ile 6.5 arasında süzülürken, Çedar peyniri pH 6.0 ile 6.2 arasında süzülür.